|  КАРРАГИНАН (Е407)
         Carrageenan

Каррагинан - пищевая добавка, которая производится на основе натуральных морских водорослей и представляет собой мелкодисперсный порошок белого цвета с желтоватым либо кремовым оттенком. Обладает высокими влагосвязывающими и гелеобразующими свойствами, нейтрален по вкусу и запаху, не влияет на вкус и цвет готового продукта.

Действие каррагинанов основано на образовании трехмерной сетки, в ячейках которой задерживается вода. В мясоперерабатывающей промышленности каррагинаны используются как сильные водоудерживающие компоненты и как стабилизаторы текстуры.

Экономическая целесообразность применения каррагинанов в рецептурах мясных продуктов обусловлена высоким уровнем гидратации (удерживают воду в соотношении 1:50-120) и низкими нормами закладки. Применение каррагинанов в количестве 0,1-0,5% к массе мясного сырья обеспечивает: повышение выхода готовой продукции; снижение ее себестоимости и потерь влаги в процессе хранения. Кроме того, при термической обработке изделий уменьшается риск образования бульонно-жировых отеков.

Области применения:
- загуститель для пудингов, фруктовых йогуртов;
- диетических маргаринов и сливочного мороженого;
- в производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчинных колбас;
- в производстве цельномышечных продуктов из свинины и говядины;
- замороженные продукты;
- осветление пива;
- пропитка тканей;
- в корм собак и кошек;
- оболочки таблеток;
- туалетное мыло, шампунь, крема

Мы представляем каррагинаны высокого качества компании HISPANAGAR, Испания

Мы будем рады предложить Вам очищенные и полуочищенные kappa-, lambda- и Iota-каррагинаны для мясной, молочной, кондитерской, фармацевтической промышленности.

Мы охотно предоставим Вам более подробную информацию
(спецификации, сертификаты анализа, образцы) к этим продуктам.
Звоните нам. Мы будем рады сотрудничать с Вами!