| Молочная кислота (Е 270)
       Lactic acid

Молочная кислота - прозрачная жидкость без мути и осадка, обладающую слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом. Растворяется в любых соотношениях в воде, в спирте, в эфире и глицерине. Молочная кислота является натуральным продуктом и может рассматриваться как биологически безопасный продукт, поскольку является метаболитом обмена веществ организма человека и животных.

Области применениния:

- Хлебопекарное производство:
  • в качестве пищевой добавки в для профилактики в борьбе с картофельной болезнью;
  • для улучшения вкуса изделий из пшеничной муки;
  • ускоряет созревание теста перед разделкой, не допуская развития в нем посторонних микроорганизмов;
  • увеличивает пористость хлеба, улучшении свойств мякиша, аромата, вкуса и повышении
    стойкости к очерствению;
- Кондитерское производство:
  • молочная кислота и ее натриевая соль (лактат натрия) используется при изготовлении
    мармелада, пастилы, зефира, карамели с фруктовой начинкой, халвы подсолнечной,
    пряников и других изделий;
  • молочная кислота является слабо инвертирующей кислотой и легко распределяется 
    в вязких кондитерских массах, обладая высокой скоростью диффузии;
- Производство мяса и мясопродуктов:
  • обладает высоким диффузионным свойствам;
  • имеет антимикробное действие;
  • пластифицирует белки, ускоряет созревание мяса;
  • разрыхляет коллагеновые пучки, регулирует рН и вкус;
- Производство безалкогольных напитков, пива и кваса:
  • используют при приготовлении сырцового солода или затора для снижения жесткости
    воды создания оптимального уровня рН;
  • улучшения физиологического состояния дрожжей;
  • увеличения выхода экстрактивных веществ из солода;
  • для регулирования вкуса и аромата;
- Производство консервированных плодов и овощей:
 • более сильное антимикробное действие при меньшей кислотности достигается при
   совместном воздействии смеси уксусной и молочной кислоты;
 • для регулирования вкуса и аромата;
 • выдерживание овощей в кислой среде с рН 3,0-4,0, создаваемой молочной кислотой,
   в течении 30-60 мин. позволяет удалить из них нитраты;
- Косметическая промышленность:
 • используется благодаря высоким диффузионным свойствам;
 • сильному антимикробному действию и способности регулировать рН.

Мы предлагаем молочную кислоту 80%, 88% и 90% производства Германии.


Мы охотно предоставим Вам более подробную информацию
(спецификации, сертификаты анализа, образцы) к этим продуктам.
Звоните нам. Мы будем рады сотрудничать с Вами!