|  Желатин
         Gelatine

Желатин (от латинского «gelatus» — застывший) - смесь белков животного происхождения. Готовый сухой желатин — продукт без вкуса, запаха, прозрачный, почти бесцветный или слегка желтый. В холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухший желатин при нагревании растворяется, образуя клейкий раствор, который застывает в студень.

Преимущества и технологические функции:
- образует легкоплавкие гели, которые плавятся уже во рту
- варьируя марку и количество можно получать пастообразный, мягко желируемый и
  резиноподобный продукт
- обладают высокой степенью высвобождения вкуса
- не требует присутствия определенных веществ, ионов металлов для образования желе
- не требует поддержания определенного уровня рН
- функция влагоудерживающего агента – предохраняет продукты от высыхания
- ухудшает условия существования микроорганизмов
- лучший желеобразователь для жевательного мармелада
- возможно комбинирование с пектином

Мы представляем высококачественный желатин компании ITALGELATINE (SANTA VITTORIA D`ALBA (Cuneo)).

Тип желатина А – свиной.
Желирующая крепость (число Блюма):
- свиной желатин от 0 до 300 Блюм (чем больше значение блюм, тем выше крепость геля желатина)
Зернистость желатина (число мэш):
- предлагается от 6 до 140 мэш (чем больше мэш, тем желатин мельче)

Области применения

В пищевой промышленности:
- приготовление желе (желе на агаре склонно к сенерезису),
- зельца,
- мороженого,
- мармелада
- в кулинарии,
- в тех­нологиях приготовления пива и вина для их осветления.
В медицине
 - как кровоостанавливающее средство; 
В лабораторных исследованиях 
 -  для приготовления питательных сред;
В фармации
 - для изготовления лекарственных форм и наполнителей, 
В фото- и кинопромышленности
 - для приготовления эмульсий светочувствительного слоя фотопленки и фотобумаги,
 - а также для изготовления денежных знаков, красок и искусственного жемчуга.

Пищевой желатин от западных производителей

Желатин представляет собой белковое желирующее вещество, которое получают из костей и кожи животных путем вываривания (при это происходит денатурация коллагена).

Кондитерская, молочная и мясоперерабатывающая промышленность, косметология – все это сферы, в которых находит свое применение желатин пищевой. Необходимость желатин купить возникает также у предприятий, которые занимаются изготовлением фотоматериалов. С запросом «куплю желатин» в нашу компанию обращаются также предприятия медицинской промышленности: здесь желатин используется для производства плазмозамещающих средств, капсул, питательных смесей. На желатин цена определяется уровнем производителя и качеством продукции.